年節開胃菜—花雕醉蝦
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不知道放哪一張只好都放，本來想把蝦子立起來但發現太滑溜了決定放棄🙈擺得沒有很漂亮但真的很好吃～真心不騙大力推薦唷！
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今天一樣是分享簡單年菜，這道菜屬開胃菜，新鮮彈牙的蝦肉，入口帶著甘甜的中藥味與飄散的陣陣酒香，讓人一吃就上癮！
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這道菜無油煙，處理起來也不會太困難，而且可以在年前就先準備起來，同樣的基底更可以準備醉雞、醉蛋相當實用！
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若不想買這麼多中藥材者，簡易紅棗、枸杞不可省，當歸會苦準備1小片即可，其他藥材都只是增香增甜而已，讓味道更多層次，喜歡不同苦味者亦可加黨蔘、蔘鬚唷！
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🌀材料
🔸蝦20-30隻
🔸水500cc
🔸花雕酒250cc
🔸檸檬1顆
📝花雕酒可以換陳年紹興酒
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🌀中藥
🔸枸杞3錢
🔸當歸1小片
🔸黃耆4錢
🔸川芎2片
🔸紅棗5顆
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🌀調味料
🔸雞粉1大匙
🔸鹽1大匙
🔸糖1/2大匙
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🍳做法
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1️⃣將上述中藥材與500cc冷水大火煮滾，轉小火熬10分鐘，下1大匙雞粉、1/2大匙鹽、糖攪拌均勻放涼備用。
📝沒有雞粉可以省略沒關係
📝這部分請先試試熬出來的湯味道，再依據喜好增減調味料。
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2️⃣蝦子去除鬍鬚及腸泥洗淨備用，「大火」煮一鍋滾水放入1顆檸檬，接著放入蝦子汆燙1分鐘（水再次滾起）撈出過冰水備用。
📝檸檬可換薑、蒜
📝因熱脹冷縮，務必過冰水讓蝦肉保持Q彈。
📝蝦子勿汆燙太久導致肉質變老。
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3️⃣將汆燙好的蝦放入放涼的湯水中，並加入250cc花雕酒冷藏24小時即可食用。
📝湯汁若沒那麼多可以蓋廚房紙巾在上面
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📖小知識
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這道醉蝦還有魚露版本，請搜尋#大象紹興醉蝦 就會看到囉！
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